JUIN DERNIER À lors d’une remise de prix en Espagne consacrée aux « 50 meilleurs restaurants du monde », le français Cédric Grolet a reçu le titre de meilleur pâtissier du monde. L’homme de 33 ans, originaire d’Auvergne à l’ouest de Lyon, dirige le département de pâtisserie de l’hôtel Le Meurice à Paris, supervisant une équipe de 30 personnes. Au fil de l’été, M. Grolet a vu son profil sur les réseaux sociaux exploser, ses suivants sur Instagram (@cedricgrolet) dépassant le million. « Pour un chef pâtissier, c’est formidable », a-t-il déclaré lors d’une récente visite de la boutique de bijoux de l’hôtel qui a commencé à vendre ses créations à emporter il y a un an.

M. Grolet est surtout connu pour ses fruits moulés à la main, de délicats fac-similés de pêches, de pommes, de pamplemousses et de poires enrobés de coques croustillantes de ganache au chocolat blanc avec des centres de compotes de fruits et de gelées. Une autre pâtisserie populaire, son gâteau brillant Rubik’s Cube, propose des cubes aux multiples saveurs. La publication de chaque nouvelle confection sur les réseaux sociaux a contribué à faire de lui une sensation sur Internet. « Chaque jour, je reçois des offres via Instagram », a-t-il déclaré, « des offres pour voyager, parler, ouvrir des magasins dans le monde entier ».